吃肉会升高血脂吗 高血脂的人怎么健康合理吃肉

高血脂会危害身体健康，因此一些有高血脂的人为了身体健康着想，只好就不吃肉了，那么，吃肉会升高血脂吗？高血脂的人怎么健康吃肉？下面八宝网小编就带来介绍。

吃肉会升高血脂吗

适量吃肉，一般不会升高血脂。

一些长辈不愿意吃肉，是因为他们往往有「三高」，尤其是高血脂。

而血脂听着就是脂肪太多导致的，不吃肉基本等于减少脂肪摄入，基本等于有利于降低血脂。

实际上，这个逻辑只是听起来有道理而已。

高血脂，说的是血液里两种「脂」偏高，一种是甘油三酯，一种是胆固醇。

先说甘油三酯。关于高甘油三酯血症，权威的临床医学顾问Uptodate中有一句结论值得注意：

「饮食中的脂肪，并非肝脏甘油三酯的主要来源」。

再说胆固醇。胆固醇跟甘油三酯也有点像，大约70%～80%是肝脏合成，只有很小一部分来自饮食。

所以综合目前的证据，我们可以有个结论：适量吃肉，一般不会升高血脂。

高血脂的人怎么健康合理吃肉

虽然肉类中的胆固醇不用太担心，但很多胆固醇丰富的肉类，尤其是红肉(猪肉、牛肉和羊肉)，依然要少吃。这类肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪。简单来说，尽量吃瘦肉少吃肥肉，尽量吃白肉少吃红肉。

白肉：鱼肉、禽肉为首选

白肉一般指禽类及水产品类的食物。鱼肉、禽肉是高血脂的人的首选肉品，它们的脂肪含量低，肌纤维短、细、软，更易消化吸收。建议每日的摄入量为50～100 g。海鱼和虾也是很好的选择。

红肉：多吃瘦肉，少吃内脏

红肉包括猪、牛、羊、驴等家畜的肌肉、内脏及其制品。

建议每天的红肉总量控制在50g。红肉含脂肪较高，应尽量选择瘦肉。动物内脏因胆固醇含量较高，高血脂的人不宜过多食用。建议每周只吃1～2次动物内脏，每次吃50g。

科学烹饪

减少脂肪摄取量的烹饪方法：在烹调中要适量减少用油量。依据高脂血症患者低脂低热量的饮食要求，适合高脂血症患者的烹调方法如下：选用蒸、煮、拌、煨、炖、汆、涮、熬等烹调方法。

在吃牛排、猪排、鸡块等大块肉时，容易不自觉就吃下过量的肉，可采用将肉切成细丝、丁状或片状，再和蔬菜或豆类一起煮成半荤半素的菜，虽然看起来分量比较多，但吃进去的肉量会比吃大块肉少得多。

油温不宜过高，油温过高不仅会导致油质变，也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。

最后要注意的是，对于高血脂的人，除了吃肉，千万别忘记了还要多吃，蔬菜、水果和薯类，常吃低脂奶类、豆制品，食物要多样化，以谷类食物做主食，注意粗粮搭配，增加运动，这样才可以更有效地改善健康状况。

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