卤肉一般要卤多久 卤肉怎么保存存放好

最近在家里实在是太无聊；了。不少人开始在家开发厨艺，开始在家里卤肉了，卤肉露的好味道是非常的香的，但要注意时间的把控。卤肉一般要卤多久 卤肉怎么保存存放好。八宝网带来相关介绍。

卤肉一般要卤多久

一般来说，短的话为15到20分钟左右，如果想要更入味的话就1到2小时不等。好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，也可事先将皮分开放入，煮滚後再捞起即可。

卤肉怎么做好

1.卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期.

卤水的保存方法

1、用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把浮沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件，才能保证卤水及卤制品的质量。3、储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶或不锈钢器皿盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。现在现代化设备多用不锈钢器皿。 

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