巧克力保存不当会怎么样 巧克力放冰箱存放好吗

在保存巧克力的时候，要避免阳光直射，以及不要放在温度过高或过于潮湿的地方，很多人会喜欢将巧克力放冰箱存放，这样好吗？巧克力保存不当会怎样？下面八宝网小编就带来介绍。

巧克力保存不当会怎么样

如果没有按照正确方法保存巧克力，结霜倒不是大问题。巧克力中的脂肪发生氧化，或者在吸水后达到霉菌存活条件导致发霉，都会严重影响健康，导致食品安全问题。

因此，在存放巧克力时要注意避光保存，并避免存放在过于潮湿或温度过高的环境下。

另外，生巧克力和松露巧克力由于添加了大量奶油等水分含量高的配料，变质和受到微生物侵染的机会会大很多。建议密封冷藏保存，并在 2 周内尽快食用完毕。

如果发现巧克力有油脂酸败气味，或者质地发生较大改变(比如变成易碎的粉末状)，又或者出现发霉的迹象，说明已经变质了，这种情况就不能再吃了。

巧克力放冰箱存放好吗

并不好。

巧克力对温度十分敏感，常温下用手一直触碰都会融化，所以很多人的第一反应就是将巧克力放在冰箱中保存。

其实这样做是不对的，巧克力并不适合存放于冰箱里中，冰箱里环境封闭潮湿，巧克力里有丰富的糖份，它们十分容易通过冰箱内水份所溶解，而巧克力中水份流失殆尽后会留下一层白色的糖晶，所以把巧克力置于冰箱中存放，会使其很快整体被糖晶包裹，不仅会影响到巧克力的口感，也有会使巧克力再次结晶，巧克力会变白反霜。

不仅如此，冰箱的温度冷藏大约是零度，冷冻室温度都在零下，都低于常温，所以无论把巧克力放在冰箱的冷藏还是冷冻室，取出后都会有湿气的聚积，加强表面反霜的情况，巧克力不仅原有的风味改变，还很容引起细菌，如果没及时吃光，甚可能比放在冰箱中保存前更容易变质。

巧克力能保持口感和外观的最佳温度是5℃～18℃，冰箱中温度过低，冷冻会让巧克力变硬水分凝结，冷藏容易让其细菌滋生，并不是最佳的保存途径。

想必大家已经了解其实冰箱的冷冻和冷藏都不适合保存巧克力，不过如果已经把巧克力存放在冰箱中，准备取出食用是，不要立刻食用，在常温中放置一段时间，使它回温到室温再打开。巧克力最好的保存方式就是和大家一起分享一次性吃完，感受它甜美的滋味!

除此之外以下几点也要注意，不要将巧克力存放在阳光直射以及温度高的地方。过热的温度会让巧克力中的可可脂融化并转移到巧克力表面。在约34°C 时，巧克力就会融化。在日光直晒的情况下，巧克力只要很短的时间就会融化。

另外，将巧克力和其它味道浓烈的食物储存在一起。巧克力吸收味道的能力比较强，容易串味。

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