冰箱病是指什么意思 冰箱病是怎么引起的

一到了夏天，使用冰箱的频率也高了起来，冰箱病是指吃了冰箱里的食物而出现的不舒服症状，但医学上并没有这种说法，那么，冰箱病是怎么引起的？下面八宝网小编就来说说。

冰箱病是指什么意思

首先，“冰箱病”是民间说法，医学上并不存在“冰箱病”的说法。

根据一些关于“冰箱病”的报道：“冰箱病”指人吃了存放在冰箱中的食物后，出现腹泻或肠胃疾病等不良反应。

这个命名很有误导性。生活中，确实有人吃了冰冷的食物之后会出现腹泻等不适症状。但冰箱只是一个储存食物的工具，它不是真正的致病原因。

吃了冰箱储存的东西出现不适？

原因一：这可能是肠易激综合征的一种表现

有些人的胃肠并不适应低温食物，这其实是“肠易激综合征”的一种表现。肠易激综合征的具体发生机理不明，治疗方法也十分有限。可能跟肠道的蠕动收缩有关。一部分人受到生理或者心理的刺激，比如生冷食物或者心理紧张，就可能诱发该疾病。

该疾病可能出现在任何季节，诱发疾病的冰冷食物也不固定。只不过在夏天，一些不适应冰冷食物的人也会尝试吃冷的食物，就有更大的可能出现肠易激综合征。所以民间传说“生冷食物会导致腹泻”。老一辈的人，更有许多把夏天吃冰镇西瓜、冰凉饮料、雪糕冰激凌甚至酸奶等，都作为“养生禁忌”。

具体到个人能不能吃冷饮，需要视自身肠胃条件而定，不能一概而论。

原因二：操作不当导致冰箱里的食物长出足够的致病细菌

另一类“冰箱病”是微生物污染导致的食源性疾病。食物中存在致病细菌，有些细菌产生了毒素。如果没有充分加热杀死致病细菌，或者加热杀灭了细菌但毒素还在(有些毒素耐热能力很强)，食用后就可能出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠疾病症状。

食物中的微生物可以分为两类：致病的和腐坏食物的。致病的细菌吃了之后会导致症状，比如致病性大肠杆菌、沙门氏菌、金葡菌等等。而食物腐坏菌比如乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等等，它们的增殖会让食物变酸变臭。

日常环境中，不可避免地存在着这些细菌。具体到某种食物，在不进行检测的情况下我们无法推测它们含有哪些细菌。

而且麻烦的是，那些致病性的细菌，即使增殖到能危害健康的地步，也并不导致感官上的变化。也就是说，当食物的气味、质感和味道变坏，我们可以推测细菌长得厉害，其中可能有不可忽视的致病细菌，所以丢弃这些食物;但是，如果没有足够的食物腐坏菌，却有大量的致病菌，我们就难以从外观来判断。

冰箱提供了一个低温的环境，可以有效地抑制许多细菌的生长。但是“抑制”不是“停止”，更不是“杀灭”。一方面，那些喜欢更高温度的细菌，只是处于“休眠”状态，一旦温度上升就会开始生长;另一方面，有一些致病细菌，是适合在低温下生长的，比如李斯特菌就是典型。

还有一种说法是：“冰箱里的低温环境虽然可能抑制细菌生长，但是对嗜冷菌产生的酶类并不起完全的抑制作用，冻制品解冻后酶将重新活跃，从而引起食品中蛋白质分解，游离脂肪酸增加，导致食品因而腐败变质。”这种说法没有依据，首先几乎所有的酶在低温下都不会失去活性，但食物变质，尤其是导致人生病的食物变质，跟酶没有什么关系。其次冷冻食品化冻后正常处理食用，酶和细菌都不会让食物变质，更不会导致“冰箱病”。但如果化冻之后没有正常处理食用，而是在常温下放置，它就会跟没有冷冻过的食物一样长菌变质。

所以，我们总是说：冰箱是一个储存食物的好工具，但它不是食品安全的保险箱。

怎么避免冰箱病

清洁冰箱很重要

冰箱是不能自动把滋生的细菌消灭的，在此，建议大家最好3~6个月就帮冰箱“洗洗澡”。

1、去异味

方法一：放一卷纸进冰箱里，不仅能吸异味，还能去除湿气，一个月换一次。换下来的卷纸还可以用来擦擦油渍、污垢等。

方法二：倒一小杯白酒放到冰箱里，酒精的挥发能带走部分异味。

方法三：将橘子皮、柚子皮直接放进冰箱，留有淡淡清香。

2、清洁胶条、隔板

白醋可以去污除菌，可直接用抹布沾一点来擦拭胶条。

隔板同样可用白醋擦洗，或者用保鲜膜把隔板包起来，下次脏了，直接撕掉保鲜膜即可。

注意这四点，食物存放更安全

1、不要把冰箱塞满

冰箱塞太满，会影响冷空气的流动，应该保留一些空隙。

不宜放进冰箱的食物：

腊鸭、火腿等肉类腌制品：放在阴凉通风的地方即可;

番茄、洋葱、南瓜和土豆：存放在阴凉干燥处即可;

香蕉、芒果等热带水果和亚热带水果：对低温适应性差，放冰箱影响口感。

2、分开冰箱内的生熟食物

蔬菜最好密封保存，这样储存时间久，还能避免交叉感染。

肉类放在冰箱的冷冻层，拿出来食用时要充分加热，持续加热两分钟以上，确保中心位置温度超过70℃。

3、少打开冰箱

冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化，使保存期限缩短。所以，尽量减少开冰箱次数，缩短开门时间，否则易费电，降低冰箱的使用寿命。

4、注意食物存放的保质期

冷藏层的温度可设置为4℃，冷冻层则设置为-18℃。同时，要记得食物的存放时间，避免放太久，滋生细菌。

注意存放时间：

冷冻的猪肉、禽肉：最好在1个月内吃完，尽早食用;

鸡蛋：装入保鲜袋，再放进冰箱，建议存放一周;

蔬菜：放进保鲜袋内，存放最多3天。

以上就是有关全部内容介绍，想了解更多信息请继续关注。