哪些食物发芽之后不能吃 食物发芽正常吗

食物发芽其实是比较正常的一种现象了，但应该知道有些食物发芽之后会产生毒素，不能再食用了，哪些食物发芽之后不能吃？下面八宝网小编就来说说。

哪些食物发芽之后不能吃

1、土豆发芽了。

如果土豆存放太长时间会发炎，主要是为了保护自己免受害虫侵害，但其中所含的大量毒素将继续扩大。土豆发芽后，大多数人会切掉发芽的部分，并继续吃剩下的部分，但是这种看似完整的食物已被茄碱所感染，茄碱是一种非常强的致癌物。随着马铃薯发芽部分变得越来越严重，毒素的含量增加，这使人们感到腹痛和呕吐。严重的食物中毒可能会威胁生命，因此，请在马铃薯发芽后立即将其丢弃。在另一种情况下，如果无法触摸土豆，土豆将显示为绿色。实际上，绿色已经出现。茄碱主要用于保护自己。如果在体内食用这种土豆，则会发生腹痛和腹泻。

2、发芽地瓜。

甘薯发芽后，会产生多种有害物质，并且其中的养分和水分会随着新芽而逐渐流失。味道不仅逐渐变差，而且还易于腐烂。甘薯发芽后，会产生大量的黄曲霉毒素。这种带有黑斑的地瓜在人体中食用会引起肝肾损害，因此不建议在发芽后食用。

3、花生发芽了。

有些人特别喜欢吃花生。花生本身含有很高的营养成分，有助于保护肠道和胃的健康。有些人甚至把花生当作零食，非常好吃。有些人可能一生都吃了发芽的花生蔬菜，因此感觉更美味。在发芽过程中，花生中的维生素C含量将增加一倍，氨基酸含量将增加，并且会产生活性物质白藜芦醇。帮助发挥抗氧化作用。经常吃花生的人可以吸收更多的营养，帮助保护肠道和胃的健康，还有助于抵抗衰老，并有助于他们的健康。但是，如果发芽的花生同时发霉，则不建议所有人食用，因为这种食物会产生黄曲霉毒素，这会危害您的健康。

4、发芽大豆和绿豆。

大豆和绿豆芽通常称为豆芽。尽管其中所含的蛋白质减少了，但微量元素却增加了。适当饮食对健康更有益，并补充人体所需的营养。大豆或绿豆不仅发芽后没有毒素，而且会增加营养，因此可以放心食用发芽的豆。

5、发芽后的大蒜。

大蒜是我们一生中经常食用的调味品。它可以起到调味和去除鱼腥味的作用。大蒜中的大蒜素和大蒜素可以帮助保护人体免受细菌侵害。但是，有些人会直接扔掉发芽的大蒜，以为不能吃这种大蒜。实际上，大蒜发芽后，不仅没有毒素营养，而且会繁殖并含有更高的营养素。定期吃发芽的大蒜更有利于吸收营养并增强自身免疫力。家庭中的某些人会选择种植自己的大蒜来发芽。实际上，这种食物更健康。

食物发芽正常吗

发芽是植物的一种生命表现，是一种正常现象。除了土豆，其它绝大部分食物发芽后都不会产生毒素。只是大部分植物发芽时所需的营养都来自自身，所以发芽后自身的营养价值会有所下降，但这只是营养转移，芽生长后也会产生新的营养。而且，有些食物发芽后，将自身一部分营养分解了，变得更容易消化吸收了，发芽后还可能产生新的营养物质，营养价值更高了。

但要注意的是，发芽与发霉、变质的条件类似，都是高温高湿，能发芽也可能会发霉。虽然发芽不会产生毒素，但发霉会产生毒素，而且很多霉菌产生的毒素，毒性非常强，有致癌性、致畸性等，所以，食物发芽时，更需要检查的是有没有发生霉变，确保没有霉变，就能安心食用了。

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