吃哪些食物能防癌 健康饮食包括哪些方面

现在很多人的癌症发生和不健康的饮食习惯有很大的关系，而在一些食物中，有些是可以帮助我们预防癌症的，除此之外，日常生活中要养成健康的饮食方式，那么，吃哪些食物能防癌？下面八宝网小编就来说说。

吃哪些食物能防癌

1、预防胃癌，减少亚硝酸盐的摄入

胃癌的发生与饮食有密切关系，而过量食用食物中的亚硝酸盐是导致胃癌的一个重要因素。亚硝酸盐大量存在于自然界中，比如腌制品、剩菜剩饭中都有丰富的亚硝酸盐。

亚硝酸盐本身并不是致癌物，只有当亚硝酸盐进入胃部这个酸性环境后，与蛋白质产生反应，才会产生真正具有致癌作用的亚硝酸胺，长期大量食用可能诱发胃癌、肝癌等多种癌症。

黄豆芽：

富含叶绿素、干扰素、异黄酮等有助于抑制肿瘤的物质。

1、叶绿素

有抗衰老、抗癌、防止基因突变等功效，是人体健康的卫士。也可以阻断硝酸盐转化为亚硝酸盐，降低一些消化道肿瘤发生的风险。

2、干扰素

通过增强人体免疫力，来抵御恶性肿瘤的侵犯。

3、异黄酮

具有非常强大的抗氧化性，抗氧化作用是维生素C的1000倍!可以维护免疫力，抵御恶性肿瘤的发生发展。

除了黄豆芽，豌豆芽、蚕豆芽、黑豆芽、绿豆芽等多种芽类，都有类似的功效。我们可以换着吃，营养更丰富。

减少亚硝酸盐摄入，还应注意这三点：

• 餐餐有蔬菜，保证摄入新鲜的蔬菜

• 蔬菜冷藏时间不超过2天，室温不超过1天

• 不吃隔夜菜，可降低亚硝酸盐超标的风险

2、预防肠癌和肺癌，适当增加膳食纤维的摄入

众所周知，膳食纤维有助于预防肠癌，但于康教授告诉大家，它还能预防肺癌的发生。

一份美国范德堡大学的研究发现，摄入膳食纤维较高的人群，比摄入较低人群肺癌风险降低17%。同时，膳食纤维每天增加8到10克，高脂血症和糖尿病的风险能降低20%。

膳食纤维分为可溶性和不可溶性。

可溶性膳食纤维：

• 稳定餐后血糖和降血压

• 吸附肠道内油脂类物质

• 增加胃肠道饱腹感，控制体重

• 使肠壁内形成薄膜，有利于食物残渣迅速排出

代表食物：大麦、豆类、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦

不可溶性膳食纤维：预防便秘和肠癌。

代表食物：麦麸、芹菜

健康饮食包括哪些方面

健康饮食的三大原则，分别为：进食多类食物、避免暴饮暴食及注意均衡， 以吸收各种所需营养。

随着人们对健康的关注，食物的营养高低越来越受重视，但大部分人关心的往往是某种单一的食物有什么营养，而忽略了吃饭方式是否健康。以下总结几种健康的饮食习惯：

1、杂食 杂食充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。 

2、慢食 “一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”有多重效应：健脑、减肥、美容、防癌。 

3、素食 原意为“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这也是人的消化系统结构所决定的进食原型。素食是防治文明病的核心措施。 

4、早食 即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力开关”;晚餐早食可预防十余种疾病。 

5、淡食 包括少盐、少油、少糖等内容。一个“淡”字可解。 

6、冷食 吃温度过高的食物，对食道健康有害。低温可延寿，冷食还可增强消化道功能。 

7、鲜食 绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。 

8、洁食 “干净”包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。 

9、生食 并非一切均生食，而是“适合生食的尽量生食”。 

10、定食 定时定量进食，久之形成动力定型，这是人体生物钟的要求。 

11、小食 21世纪进餐制以日进五餐或六餐为宜，三顿正餐外的小餐(上午10点、下午16点及20点左右)称为“小食”，具多重功效。它与平时所说的零食有别，后者无定时定量的概念，导致与正餐的矛盾。

 12、少食 少食就是一种自然辟谷状态，当身体不想饮食时，就不食。即使食也应该是少食，如一天不食、三天不食、五天不食、七天不食、甚至于半月至几月不食就是自然辟谷了。

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