煲汤时间越长越好吗 煲汤有哪些常见的误区

广东人了的汤文化历来都是无汤不欢的，平时生活中也有很多人喜欢煲汤和，经常煲汤也有养生的功效。那么煲汤时间越长越好吗 煲汤有哪些常见的误区。八宝网带来相关介绍。

煲汤时间越长越好吗

煲汤最好别超过2小时

煲汤时间不宜过长，如果烹饪时间太长，营养物质就会遭到破坏，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。

所以，肉类食物的烹煮时间最好不超过2个小时，加入中药后煎煮的时间要控制在40分钟之内，青菜要在汤煲好后再放，否则营养将受到不同程度的破坏。

汤食材别太复杂

不要以为熬汤的原料品种越多越好，事实上，单一的主材料搭配相应的副食材，炖出来的汤才会纯正，譬如冬瓜炖龙骨、海带炖里脊等

肉汤起锅前再放盐

熬汤切忌先放盐，这样会使原料水分排出，蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤水发暗，浓度不够，鲜味不足。肉汤应该起锅前再放盐，盐放得晚，反而使肉质保持鲜嫩。

饭前还是饭后喝汤好

有说饭前喝汤好，有人说饭后喝汤好，到底谁才对?

其实，从营养学来看，对大多数人来说，饭前还是饭后喝汤，并没有严格限制，关键在于喝多少汤、喝什么汤。

“饭前喝汤，苗条又健康”的说法一直受很多人青睐。因为饭前喝汤有助于消化，还能增强饱腹感，减少饭量。

不过，这种说法其实也“因人因汤”而异。对于饭量比较大的人来说，即使喝了汤，也阻挡不住饥饿的洪荒之力。所以，这类人饭前喝汤收效不大。

另外，如果饭前喝的是老火汤、肉汤，这些汤里的油盐含量很高，多喝反而会更胖。只有选择口味清淡的蔬菜汤，才能起到“苗条健康”的作用。

4大煲汤误区有什么

误区1：乱加“料”

喝汤，最重要的是喝出食物所释放出来的原汁原味，如果在煲汤过程中，乱加酱油、胡椒粉、耗油、姜葱蒜等调料，将会大大影响食物的鲜味。此外，在药材的选择上也应该保持谨慎，注意不要将一些药性相克的食材一同熬煮。

误区2：加盐太早

食盐是熬汤不可缺少的调料，但食盐应该在汤快出锅时加，否则加盐太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还可能会使汤色发暗，影响外观。

误区3：加水太少

有人认为，煲汤若少加点水，汤中的营养浓度就会越高，其实这种观点是错误的，如果加水不够，导致煲汤时中途再加水，是非常影响汤的口味的!

误区4：水滚后才放食材

煲汤时，应该将所有食材同时放进冷水中一起熬煮，如果等到水开了后再放药材，则会使肉中的蛋白质流失。

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