水果罐头这么新鲜是添加了大量的防腐剂吗 蚂蚁庄园1月11日答案介绍

水果罐头最近非常火，尤其是黄桃罐头，对于罐头，很多人觉得没营养，是担心添加防腐剂，那么，水果罐头这么新鲜是添加了大量的防腐剂吗？下面八宝网小编就带来介绍。

水果罐头这么新鲜是添加了大量的防腐剂吗

蚂蚁庄园1月11日答案介绍：—般没有防腐剂。

解析：

罐头能保证新鲜，都是依靠其制作方法决定的，大部分情况下，再经过繁琐的制作过后，罐头都是不需要防腐剂就能保证其新鲜程度。

一般来说，罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。

罐体、装罐后的原料经过巴氏灭菌处理，可以杀灭食物中的绝大部分微生物。在密封前，工厂会对罐头进行排气处理，保证罐头内部为真空状态，负压状态可以使得罐体的密封性更佳。罐头采用的密封包装，如常见的马口铁、玻璃罐，以及近年来兴起的软包形式，都具有极佳的密封性，可以有效隔绝外界氧气进入，从而防止食物中的微生物滋生。

罐头中加防腐剂违规吗?

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)也明确规定，罐装食品不得添加任何防腐剂。

根据GB2760 2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定，水果类罐头不允许添加任何防腐剂，若在水果罐头中发现添加了防腐剂，则为违规。水果罐头中的高糖、无氧环境不适合微生物生长，因此只要灭菌彻底，不需要添加防腐剂。

而肉类罐头由于肉质中的微生物种类更为复杂，可能会含有部分厌氧微生物，国标规定可以使用部分添加剂，如乳酸链球菌、亚硝酸钠、亚硝酸钾等。就我国生产工艺而言，目前大多数工厂可以单靠灭菌工艺保证罐头在适宜条件下长期储存，无需额外添加防腐剂，肉类罐头也绝不允许添加防腐剂。

现代食品工业使用防腐剂，遵循的是“必要且安全”的原则。黄桃罐头不使用防腐剂，与防腐剂本身没有任何关系，只是因为罐头这种食品确实不需要防腐剂。

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