咖啡入门有哪些最基本的知识 怎么去判断咖啡口感的好坏

时间:2021-09-18 16:45:42来源:本站整理作者:gj点击:

在电视剧中,咖啡基本上是成功人士的标配,并且在现实生活中,咖啡也是必备的饮品,并且咖啡的档次也有很多种。那么咖啡入门有哪些最基本的知识?怎么去判断咖啡口感的好坏?下面八宝网小编带来介绍。

咖啡入门有哪些最基本的知识 怎么去判断咖啡口感的好坏

咖啡入门有哪些最基本的知识

1、咖啡的由来

咖啡这个词来源于阿拉伯语,最初的意思是植物饮料,最开始产地是非洲的埃塞俄比亚,目前流行的单品耶加雪菲就是埃塞俄比亚当地一座小镇的名字。公元13世纪由埃塞俄比亚传入阿拉伯世界,迅速流行~

一开始很很贵,18世纪初在南美大面积种植后成本下降,变为世界级流行饮品。目前主要的产区:埃塞俄比亚、巴西、印尼、越南、哥伦比亚,我国主要的产区是云南。咖啡中含有850多种芳香物质中,大部分只有挥发性,一部分会有水溶性和挥发性两种双向性能,所以闻起来就比喝起来过瘾得多。

2、咖啡的风味

咖啡入门有哪些最基本的知识 怎么去判断咖啡口感的好坏

咖啡豆的风味很多,基本由产地决定。对于咖啡入门者而言,只要记住这几种比较好的的风味就够了:巴西(口感饱满、不酸、回味甘甜)、哥伦比亚(风味均衡、口感厚实)、瓜地马拉(柔软风味、巧克力和水果的混合风味)、肯尼亚(果酸风味,酸度较高)、埃塞俄比亚(花香和果香)、印尼(酸度低,甜度高)。

顺便一提西班牙咖啡,比较甜和香浓~在购买咖啡豆时要查看烘焙日期,咖啡豆在烘培好之后的一周左右会达到风味的高峰,也是最好喝的时候,但注意最好不要放置超过一个月,时间越久,咖啡风味越少,直至消失。

3、烘培程度的选择

浅度烘培:果酸味明显,但这种烘培最能品味出咖啡本身的风味,品质高的咖啡,果酸的风味特别好。

中度烘培:口感比较均衡,酸度正常,比较适合大部分人的口味。咖啡新手建议选择这个口味。

深度烘培:浓厚、甘醇,口味相对来说比较重,很多咖啡馆的豆子大多是深度烘焙的豆子,在制作过程中,更不容易过萃。

4、喝咖啡的最佳时机

通常午睡10~20分钟的效果更好,如果超过这个时间,人体就会进入深度睡眠,不仅很难醒来,还会让身体更疲劳。如果在午睡前喝咖啡,咖啡因作用到大脑的阶段大约需要20分钟,正好符合午睡的最佳时间。咖啡因的效果能够持续三四个小时,下午一点喝的话,到四五点左右都能够精神奕奕。

5、咖啡豆重量

不同咖啡豆烘焙的过程中会一直处于吸热的状态。中度烘焙的失水率大约在15%左右,深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20%左右。

对于单粒咖啡豆,中度烘焙的咖啡豆是要比深度烘焙咖啡豆稍重一些。

怎么去判断咖啡口感的好坏

有一个公认的打分标准是从:嗅觉,包括干香,湿香, 味觉, 酸甜苦咸的平衡, 口感, 顺滑还是粗糙,以及后味(喝完咖啡后的余韵) 来评价一杯咖啡。

咖啡入门有哪些最基本的知识 怎么去判断咖啡口感的好坏

总体来说,咖啡的风味是多方位累加的。一杯咖啡的风味=咖啡香气+滋味+口感+余韵=干香与湿香+酸甜苦咸+滑顺感与涩感+精神感受。

在选择上,有的人喜欢加奶等,而有的人,则喜欢那种纯粹,什么都不加的咖啡~喜欢咖啡最原始的味道。

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