10块钱的牛排能吃吗 10块钱能买到真牛排吗

目前在很多电商平台上会有单价10块钱左右的牛排，但是一些高档西餐厅的牛排都是比较贵的，10块钱的牛排其实是重组牛排，10块钱的牛排能吃吗？10块钱能买到真牛排吗？下面八宝网小编就来说说。

10块钱的牛排能吃吗

10块钱的牛排能吃，但也只是“能吃”

在传统的印象里，一顿西餐吃下来，价格总归不会太便宜。

奇怪的是，如今，在不少生鲜电商平台、甚至超市货架上，你还能看到这样一种牛排：100多块10片，领优惠券后算下来约10元/片，偏偏还它还标着“菲力”、“进口肉源”等字眼。

数据显示，单价10块的牛排，在电商平台的最高月销量高达5万份;单价3到4块的牛排，销量高达10万+。而且，电商平台月销上万、上千的牛排商品不在少数。

此外，绝大部分消费者给出了正面评价，口感味道好、肉质很好、很新鲜、适合孩子老人、会回购等。

某经典广告词里说，大家说好，才是真的好!可是在低价牛排这事上，很多消费者其实 “被骗”了!

要跟大家声明的是，这里的“没好货”并不是指其品质有问题，会引发食品安全问题。能在网上堂而皇之销售的东西，基本的安全保障还是有的。如果说，你以前或者正在食用低价牛排，也不用太过担心。

低价牛排没“好货”的真正含义，在于没有商家说得那么好。

打开这些牛排的商品介绍页，会有如下宣传词：菲力牛排、进口原肉、真材实料、原始肉香、天然草场喂养、鲜香整切……总之，王婆卖瓜，当然要自卖自夸。

只可惜大部分低价牛排商品，都有“挂原切牛排”卖“重组牛排”的嫌疑。

所谓重组牛排，简单来说，就是用碎牛肉合成的牛排。在业内，它们还有一个更形象的名字，叫“胶水牛排”。

牛排竟然是用胶水粘成的?不用惊慌!

这里的胶水，并不是通常意义上的胶，而是对人体没有害处的可食用胶，而且也符合相关规定。我们日常吃的果冻、冰激凌等产品中，都有这一类添加剂。

生产方面，胶水牛排的过程并不复杂，就是把碎肉切碎加工，然后添加可食用胶以及各类腌制剂，然后经过机器的压制和切割，经过冷冻包装就可以上市了。

10块钱能买到真牛排吗

平时在高档西餐厅吃到的那种比较贵的牛排。

这种牛排一般叫作“原切牛排”，是从牛身上直接切下来的，但一头牛可以作为原切牛排的部位十分有限。

一头1000斤的牛，宰杀、放血、移除内脏等之后，只剩下约61%的重量。在进一步的悬挂处理中，它的水分流失会让重量持续削减。

再加上去除的多余脂肪和骨头，最后，这头1000斤重的牛只生产出了430斤的牛肉进入零售市场.

这430斤牛肉中，只有不到三分之一适合做牛排[2]。如果按照澳洲牛排平均中等尺寸300g来估算，这头1000斤的牛最终可以生产约220块牛排。

“原切牛排”保留着牛肉的天然口感和外观。1000斤牛生产出的200多块牛排中，还得再分个高下，口感上乘的更是少之又少。原则上运动越少，离四肢与头尾越远，筋就越少、肉就越软嫩[4]。

就拿餐厅里常见的“菲力牛排”来说，这块嫩腰肉深藏在腰腹部骨头里面，几乎没什么运动机会，是一头牛最嫩的部位。但也因为分量最少，是牛肉里最昂贵的部分。

那我们在电商平台上看到的99元10片(折合每片10块钱左右)的牛排，是什么牛排呢?

这种超低价牛排，牛肉可能是真牛肉，但是是“重组牛排”。

一头牛在屠宰、加工处理中产生7%的边角料——碎肉，它们无法像正常商品一样出售并卖出一个好价钱。为了提高这些边角料的利用率，碎肉们会回炉重造。

食品加工者将不同大小的碎肉，模仿原切牛排的质地和外观，用各种方式“粘合”起来，再利用模具或塑料肠衣压出一个漂亮规整的形状。经过速冻后，切片包装，然后以低价在市场上售卖[6]。

这哪是制作牛排，简直是在制作一支特大号“牛肉香肠”。

一般这种牛排，商家还都“贴心”地帮你腌制上了，巧妙地遮掩了肉饼的色泽、纹理、口感，只是我们无法得知肉饼里的碎肉到底牛的哪个部位。

所以，“重组牛排”生产过程并不像大家想象的那样可怕。正规厂家生产，就是用现代食品工业生产方式来生产的。

只是网上那些卖“重组牛排”的商家就不太厚道了，有的商家会把这种重组牛排标注为“菲力牛排”。

这种时候你就要记住，这样10块钱一片的菲力牛排，几乎不可能是你想象中的“原切牛排”，它大概率就是重组得来的。

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